Szczupaki kotlety w piekarniku

Przepisy krok po kroku z kotletami szczupakowymi do gotowania

Pyszne kotlety szczupakowe z chrupiącą skórką.

Śmietana to fermentowany produkt mleczny otrzymany ze śmietanki i zakwasu.

Jaja kurze stały się bardzo popularne w naszym życiu, gdy czas gotowania został zredukowany do minimum. Nie ma nic łatwiejszego niż jajecznica lub jajecznica, którą można ugotować w kilka minut, a dzięki korzystnym właściwościom kurzych jaj, takie śniadania są uważane za pożywne i bardzo odżywcze – przynajmniej można spokojnie żyć do kolacji, nie myśląc o jedzeniu.

Sól nazywa się chlorkiem sodu, ta substancja wygląda jak małe białe kryształy.

Okazuje się, że manna to mielenie ziaren pszenicy. Zgodnie ze strukturą znajduje się pomiędzy mąką a ziarnami. Wielkość ziaren semoliny powinna wynosić maksymalnie 0,75 mm.

Składniki

  • szczupak średniej wielkości – 1 szt.,
  • cebula – 2 szt.,
  • jajko – 1 szt.,
  • mąka i bułka tarta – po 50 gr,
  • śmietana – 50 gr.,
  • 2-3 ogórki konserwowe,
  • woda – ½ st.,
  • sól i przyprawy
  • świeże zioła (koperek, pietruszka),
  • smażenie oleju.

Jak gotować kotlety szczupakowe

  1. Przede wszystkim szczupak musi być oczyszczony z łusek, wypatroszony i dobrze spłukany. Odetnij głowę i płetwy.
  2. Następnie pociąć szkielet razem z ostrym nożem, usunąć grzbiet i widoczne duże kości. Skórę nie można usunąć, jak chcesz.
  3. Teraz pomiń filet przez maszynę do mięsa.Jeśli ryba jest duża, lepiej jest zwijać mięso dwa razy, ponieważ jego wewnętrzne kości są grubsze niż u młodych małych osobników.
  4. Dodaj cebulę (1 głowa). Można go również przewijać przez maszynę do mięsa, a można po prostu posiekać drobno. Niektóre gospodynie zalecają wstępne smażenie cebuli. Zmniejszy to rybny zapach klopsików i nada im ciekawy smak.
  5. W mięsie mielonym jedziemy jajkiem, solą, pieprzem, dodajemy nasze ulubione przyprawy i świeże zioła w razie potrzeby.
  6. Złóż kotlety w mące lub bułce tartej i smaż z obu stron na dobrze ogrzanej patelni, aż ugotują.
  7. Aby nie dopuścić do pienienia się oleju, musisz wrzucić trochę soli. Tylko nie przesadzaj, pamiętaj, że już solimy kotlet z mięsa mielonego.
  8. Gotowe kotlety przeniosły się na inne danie.
  9. Cebula pokroić w pół pierścienie i drobno ogórki.
  10. Na tej samej patelni, na której smażono kotlety bez zmiany oleju, najpierw podsmażyć cebulę.
  11. A także drobno posiekane ogórki.
  12. Puszczamy patelnię, zwracamy kotlety, do tego ogórki i cebulę.
  13. W osobnej misce wymieszaj śmietanę, wodę, przyprawy i zioła.
  14. Wlać tę mieszankę naszych hamburgerów.Przykryj pokrywką i gotuj w niskiej temperaturze przez pół godziny.
  15. Aby kwaśna śmietana nie zwijała się podczas gaszenia doświadczonych gospodyń domowych, zaleca się mieszanie jej z niewielką ilością mleka.

Podawaj kotlety szczupakowe na gorąco wraz z sosem, udekorowane świeżymi warzywami i zielenią. Ryż lub ziemniaki świetnie nadają się do dekoracji.


Cod fishcake recipe. Bardzo smaczne!

Gotowanie

  1. Ugotowane w dokładnie taki sam sposób jak w przepisie powyżej mielone dodać pokrojoną cebulę, jajko, sól i przyprawy.
  2. W razie potrzeby można dodać smalec zwinięty w maszynce do mięsa i bułkę nasączoną mlekiem. Spowoduje to, że paszteciki będą bardziej soczyste i usuwają rybny zapach. Tylko chleb musi być zwietrzały, inaczej da zbyt dużo glutenu, a hamburgery staną się bardzo gęste.
  3. Teraz, starannie mieszając wszystko, tworzymy kulki z cutletem z małym zagłębieniem. Zewnętrznie, to trochę jak gniazda ptaków.
  4. Umieść nasze gniazda na blasze do pieczenia i posiekaj drobno pomidory.
  5. Wypełnij gniazda pomidorami, posyp tartym serem i wstaw do piekarnika na 25-35 minut. w temperaturze 180 ° C

Podawaj je jako osobne danie, udekorowane zielenią. Lub z dodatkiem świeżych i pieczonych warzyw.Tłuczone ziemniaki lub ryż są również świetne jako dodatek. Sznycle szczupakowe doskonale sprawdziły się nie tylko jako gorące, ale również jako zimna przekąska.

Przy okazji, możesz przygotować takie danie z każdej nietłustej ryby, na przykład morszczuka lub sandacza.

Smaczne, soczyste, piękne – kotlety szczupaka z pewnością zdobią twój stół i nie pozostawi nikogo obojętnym. Zostań kulinarnym guru sztuki. Gotuj nasze przepisy kulinarne dzięki szczegółowemu opisowi krok po kroku i kolorowym zdjęciom. Zachwyć swoich bliskich smacznymi i ciekawymi daniami.

Autor: Kirillova Yuliya


Bez świeżej ryby? Przygotuj pyszne hamburgery z ryb w puszkach.

Proces gotowania mięsa

Przetwarzanie szczupaków nie jest wcale skomplikowanym procesem. Będziesz potrzebować przestronnej drewnianej deski do krojenia i dobrze naostrzonego noża. Jeżeli stosuje się mrożone ryby, należy je rozmrozić z wyprzedzeniem w temperaturze pokojowej, następnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem, aby się nie zsunął.

Dalsze wycinanie ryb i gotowanie mięsa jest następujące.

  1. Odetnij płetwę, ogon i płetwę brzuszną.
  2. Brzuch jest wycięty, oczyszczony z wszystkich wnętrz.
  3. Tusze podzielone są na 2 połówki wzdłuż grzbietu.
  4. Po zmiażdżeniu ryby dłonią odcinają kręgosłup, próbując usunąć z niej duże kości. Pozostałe kości nie mogą wybrać: są rozdrabniane w maszynce do mięsa.
  5. Za pomocą noża podnieś i usuń skórkę szczupaka od głowy do ogona.
  6. Powstały filet jest cięty na kilka części i przepuszczany przez maszynę do mielenia mięsa za pomocą dysz do mięsa mielonego lub dwa razy.

Ogólne zasady gotowania

Klasyczny przepis na kotlety rybne obejmuje standardowy zestaw składników: mięso mielone, jajko, cebulę. Aby urozmaicić smak potrawy, ułóż warzywa, zioła, różne przyprawy. Suche mięso szczupaka jest rekompensowane przez dodanie oleju, smalcu, różnego rodzaju sosów.

Produkty są kruszone, mieszane i muszą być usunięte w lodówce przez 1 godzinę. Ta technika ułatwia formowanie hamburgerów, czyni je bardziej równymi, gładkimi. Jeśli nadzienie nadal pozostaje wodniste, dodaje się do niego łyżkę skrobi. Przed pieczeniem, półprodukty są panierowane w bułce tartej, mące lub mielonej płatkach owsianych.

Aby zamaskować specyficzny zapach szczupaka, marchewki, świeżego koperku, pietruszki, suszonego tymianku, kolendry, gałki muszkatołowej dodaje się patty mięsne.W tym samym celu należy stosować potrójną i potrójną panierkę: przemiennie zamaczane produkty w bułce tartej, zacieru jaj, tarty ser. Gotowe kotlety ozdobione plasterkami cytryny i gałązkami zieleni.

Klasyczny przepis

W ten sposób możesz gotować paszteciki szczupaków w zaledwie 40 minut.

  • 1,5 kg mielonej ryby,
  • 2 jajka,
  • 2 duże cebule,
  • 10 gramów soli
  • 5 g przyprawy do smaku
  • 15 g pietruszki.
  1. Jajka są ubijane trzepaczką, cebulą i pietruszką drobno posiekane.
  2. Wszystko zmieszane z mięsem mielonym, solą, przyprawione.
  3. Z rybiej bazy powstają kotlety średniej wielkości.
  4. Półprodukty układa się na blasze do pieczenia z pergaminem i umieszcza w piecu nagrzanym do 180 ° C na 35 minut.

Przepis z bekonem

Obfite i soczyste burgery będą świetnym daniem na codzienny obiad lub kolację.

  • mielone z 2 średnich szczupaków,
  • 1 długi bochenek (nieaktualny)
  • 300 g tłuszczu wieprzowego bez skóry,
  • 250 ml mleka,
  • 1 cebula,
  • 1 jajko,
  • 50 g mąki,
  • 20 ml oleju roślinnego,
  • 5 gramów soli
  • 1 g suszonych przypraw: kolendra, gałka muszkatołowa, tymianek, papryka.
  1. Baton kruszy się i zanurza w ciepłym mleku na 5 minut.
  2. Salo przekręcić w maszynce do mięsa i połączyć z mielonymi rybami.
  3. Podstawą kotletów jest namoczony bochenek, ubite jajko, posiekana cebula, mieszanka przyprawowa, sól.
  4. Mielone klopsiki są mielone, zawijane w mąki, nakładane na natłuszczoną blachę do pieczenia i gotowane w temperaturze 180 ° C przez około 40 minut.

Dodaj kapustę

  • 1 kg mięsa mielonego,
  • 250 gramów smalcu,
  • 1 nieświeży bochenek,
  • 700 g białej kapusty,
  • 100 ml mleka,
  • 1 duża cebula,
  • 1 jajko,
  • 3 g soli i przypraw do wyboru
  • 60 g bułki tartej
  • 20 ml oleju słonecznikowego.
  1. Chleb z kruszonką moczy się w gotowanym mleku przez 5 minut.
  2. Nadzienie uzupełnia drobno posiekana cebula, skręcony smalec, rozdrobniona kapusta, przemoczony bochenek.
  3. Uzyskaną kompozycję ponownie przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa, solono, posypano przyprawami, dodano ubite jajo.
  4. Z gotowego mięsa wyłuskać kulki ciasta, obtoczyć bułką tartą i rozprowadzić na blasze do pieczenia, posmarowanej masłem.
  5. Kotlety gotuje się w temperaturze 180 ° C przez 35 minut.

Szybkie kotlety

W tym przepisie nie stosuje się mięsa mielonego, ale stosuje się plastry filetów z sandacza, dzięki czemu smak kotletów staje się bogatszy. Ryba nie przechodzi przez młynek do mięsa, więc należy usunąć z niej nawet małe kości.

  • 1 kg fileta z sandacza,
  • 1 cebula,
  • 1 jajko,
  • sól, pieprz do smaku,
  • olej roślinny.
  1. Filet jest cięty na małe plasterki i rozrzucany na przestronną płytkę.
  2. Dodaj jajko, posiekaną cebulę, sól, pieprz, wymieszaj.
  3. Mięso mielone wkłada się do lodówki na godzinę.
  4. Od schłodzonej masy rybnej tworzą małe kawałki.
  5. Piec ogrzewa się do 190 ° C i gotuje w nim hamburgery przez 30 minut.

Kotlety z kaszą manną

Dzięki dodaniu semoliny, paszteciki szczupakowe są bujne i chrupiące. Ciasta robione są w formie babeczek, dlatego swoim wyglądem przyciągają nawet wybredne dzieci do jedzenia.

  • mielone od jednego szczupaka środkowego,
  • 1 cebula,
  • 1 jajko,
  • 60 g semoliny,
  • 15 g świeżego koperku,
  • sól, przyprawy do smaku.
  1. Drobno posiekaj cebulę i koperek. Dodaj do farszu.
  2. Młotek w jajku, ułóż płatki do snu, posolcie, przypraw je.
  3. Farsz układa się na silikonowych formach i umieszcza w piekarniku.
  4. Przygotować około pół godziny w 180 ° C.

Dietetyczna ryba

  • 0,7 kg mielonej ryby,
  • 50 g płatków owsianych,
  • 100 g cukinii,
  • 1 marchewka,
  • 1 jajko,
  • 1 cebula,
  • 20 g zielonej cebuli,
  • sól,
  • przyprawy do woli,
  • olej roślinny.
  1. Wszystkie surowe warzywa są mielone i mieszane z mielonym mięsem szczupakowym.
  2. Młotek w jajku zalać przyprawami, solą i płatkami owsianymi, dodać pokrojone cebulowe pióra. Wymieszaj. Nadzienie okaże się wodniste.
  3. Łyżka rozpłynęła się na wysmarowanej blachą do pieczenia małych pastylek do ssania. Burgery dietetyczne piecze się od szczupaka w piecu o temperaturze 180 ° С przez 20 minut.

Przydatne wskazówki

Poniższe zalecenia pomogą uczynić kotlety z mięsa szczupaka idealnym nawet po raz pierwszy.

  1. Aby grubsze mięso mielone, a smak produktów bogatszy, cebula i inne warzywa powinny być drobno pokrojone nożem, a nie włączyć do maszynki do mielenia mięsa.
  2. Kotlety okażą się delikatne i zwiewne, jeśli dłonie będą mieszać farsz przez długi czas.
  3. Masa ryb nie przywiera do naczyń i rąk, jeśli używasz schłodzonych naczyń i okresowo nawilża dłonie zimną wodą.
  4. Aby dodać soczystości, możesz dodać do farszu kawałki masła lub kilka kropli ciężkiej śmietany.
  5. Aby nie przerywać smaku danie główne, nie trzeba dodawać wielu pikantnych przypraw.

Kotlety szczupakowe podawane są na gorąco. To danie jest nietrwałe, więc najlepiej jest go gotować za każdym razem bezpośrednio przed użyciem.

SKŁADNIKI

  • Filet z szczupaka 700 gramów
  • Cebula 3 kawałki
  • Biały chleb 3 plastry
  • Jajko 1 sztuka
  • Śmietanka 100 mililitrów
  • Smalec 150 gramów
  • Czosnek 2 zęby
  • Zieloni Do smaku
    koperek i pietruszka
  • Basil 0,5 Sztuk
    belka
  • Sól Do smaku
  • Pieprz Do smaku
  • Bułka tarta 4 Art. łyżki

Przede wszystkim przygotuj szczupaka, po jego rozmrożeniu.

Przygotuj również pozostałe niezbędne składniki.

Zajmijmy się filetami rybnymi: czyścimy szczupaki łuski i wnętrzności, usuwamy głowę, płetwy i ogon. Grzbiet wyjmujemy, otrzymany filet kroimy na kawałki. Następnie pomiń filet przez maszynę do mięsa z bekonem, zieleniną, obraną cebulą i czosnkiem. Dodaj namoczony chleb, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszane.

Uformować kotlety z mięsa mielonego. Następnie zwiń je w mąkę lub bułki tartej. Umieścić placki na blasze do pieczenia, piec w piekarniku przez 30 minut, w temperaturze 180 stopni.

Jak wyciąć szczupaka?

Najprostszym sposobem na zakup ciętego tuszy, lub poproś o wycięcie go na rynku lub w sklepie. Ale jeśli masz dość szczęścia, aby zdobyć świeżo złowioną rybę, wtedy:

1. Załóż rękawiczki na dłonie i wybierz drewno lub szkło. Z plastikowej płyty prawie niemożliwe jest usunięcie zapachu ryb.

2. Wyostrz nóż. Powinien być z szerokim ostrzem i dobrze zamocowanym uchwytem.

3. Rozpocznij czyszczenie tuszy od łusek. Konieczne jest poruszanie się przeciwko wzrostowi, zaczynając od ogona.

4Wykonaj małe nacięcia pod skrzela, ostrożnie odetnij głowę i płetwy.

Części te można zamrozić i wykorzystać do zupy rybnej. Ale przed gotowaniem, należy usunąć oczy i skrzela. Zdejmij bulion, który będzie mętny i gorzki.

5. Urozmaicić brzuch, wykonując nacięcie na brzuchu. Usuń wszystkie flaki. Uważaj, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Jeśli pęknie, ryby można wyrzucić.

6. Otwórz tuszę i wykonaj nacięcie w pobliżu grzbietu i wyciągnij ją. Staraj się usunąć jak najmniej mięsa.

7. Za pomocą noża lub pincety spróbuj usunąć wszystkie kości. Jeśli jest to dla ciebie trudne, pozbądź się co najmniej dużych.

8. Usuń skórę. Aby to zrobić, należy umieścić mięso tuszy i wykonać małe nacięcie w pobliżu ogona. Ostrożnie wsuń nóż przez rybę, starając się usunąć jak najmniej mięsa. Trzymaj nóż bliżej skóry.

Zrobione! Szczupak jest cięty, a filet jest gotowy do przewijania.

Soczyste szczupaki z masłem na patelni (bez boczku)

Pomimo pozornej prostoty potrawy, nie każdy gotuje to smacznie. I cała sprawa w tajnym recepturze Astrachańskim. Nagraj!

Składniki:

  • miazga z sandacza – 1,5 kg.,
  • biała bułka tarta – 1 szt.,
  • cebula – 2-3 głowy,
  • mleko – ½ szklanki,
  • jaja – 2-3 sztuki,
  • bułka tarta – 1 opakowanie,
  • przyprawy – do smaku i pożądania, ale sól – koniecznie,
  • olej roślinny – ilość potrzebna do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Skręt pike z cebulką w maszynce do mięsa.

Aby uzyskać jednorodną masę i uniknąć zacięcia zaokrąglenia, przesuwaj składniki na przemian: pierwszą cebulę, a następnie mielone. I tak, aż produkty się wyczerpią.

2. Z bochenka usuń okruchy, włóż do głębokiej miski. Z góry dodaj niemal całkowicie ilość mleka pokrywającego chleb. Widelec zacieru chleb, aż będzie gładki.

3. Wymieszaj zmielone mięso z namoczonym miękiszem chleba i dobrze wymieszaj.

4. Dodaj rozdrobnione jajka. Wymieszaj.

5. Przypraw przyprawami i zacznij kształtować placki.

Prawidłowe placki rybne przypominają wydłużony, podłużny, owalny kształt.

6. Po – zwiń je w bułce tartej.

Zacznij smażyć! Nalej na patelnię niewielką ilość oleju, pozwól mu się rozgrzać i wyjąć hamburgery. Smaż z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor.

Od kotletów rybnych, muszą one być bez przerwy parzone.Ta czynność jest konieczna, niezależnie od receptury i rodzaju ryb i pomoże w pełni ugotować danie.

Jak parować? Umieść smażone placki na patelni i przykryj niewielką ilością wody (tak, aby pokryła dno, możesz wymieszać ją z koncentratem pomidorowym lub kwaśną śmietaną). Przykryj pokrywką, pozostawiając małą szczelinę i gotuj na wolnym ogniu, aż woda odparuje.

Przepyszny przepis z boczkiem

Salo może uczynić każde danie bogatszym w smak i delikatną i soczystą konsystencję. Niewiele dodaje tłuszczu do kotletów, boi się, że są tłuste i niesmaczne. Ale wszystko, co warto, to wybrać odpowiedni tłuszcz, a danie będzie błyskać nowymi kolorami. Jaki tłuszcz wybrać dla kotletów?

Idealny, jeśli jest zrobiony z schabu (część wieprzowiny). Dokładnie to zawiera niezbędną część "tłuszczu mięsnego". Wybierz kawałki, które nie są bogato pokryte przyprawami. Taki tłuszcz zagłusza smak ryb i nie pozwala otworzyć klopsików.

Nie jest konieczne umieszczanie tłuszczu z boczku, składającego się wyłącznie z tłuszczu. Jeśli w sklepach twojego miasta nie ma odpowiednich produktów, poniżej podam ci przepis na przyrządzanie domowego bekonu z polędwicy. Ale wracając do kotletów.

Do ich przygotowania będziesz potrzebował:

  • filet z sandacza – 1 kg.,
  • biały bochenek – 1 szt.,
  • smalec – 100 gr.,
  • cebula – 3-4 kawałki,
  • mleko – 100 ml.,
  • jaja – 3-4 sztuki,
  • olej – dowolny do smażenia,
  • przyprawy – do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Usuń miękisz z bochenka i namocz go razem z mlekiem w małej misce. Jak tylko chleb zaczyna wchłaniać mleko, zacieru – aż do otrzymania jednorodnej zawiesiny.

2. Obrać cebulę, pokroić w średniej wielkości kawałki i usmażyć na patelni.

3. Tłuszcz pokroić w cienkie warstwy.

4. Wkręcić filet z sandacza w maszynce do mięsa z bekonem i smażoną cebulą.

5. W powstałym mielniku dodać okruchy z mlekiem, jajkami i przyprawami. Dobrze wymieszać do jednorodnej mieszaniny.

Zacznij smażyć! Uformuj placki i gdy tylko patelnia się nagrzeje, połóż je do smażenia.

W tym przepisie poradzimy sobie bez okruchów chleba. Za utrzymanie formy oprócz jaj odpowiedzialny jest tłuszcz. Po kotletach po obu stronach złocistą skórkę wyślij do gulaszu na około 20 minut.

Gotowane na parze paszteciki dietetyczne w powolnej kuchence

Zalety gotowania w powolnym piekarniku, oprócz oszczędności czasu to niskokaloryczne gotowane jedzenie bez użycia masła. Ten przepis jest odpowiedni dla wszystkich, bez wyjątku.

Do tego będą potrzebne:

  • filet z sandacza – 1 kg.,
  • marchewki – 1 szt.,
  • brokuły – 100 gr.,
  • cebula – 3 szt.,
  • jaja – 3 szt.,
  • przyprawy – do smaku,
  • cytryna – 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. Szczupak z obraną cebulą, brokuły – zmielić w maszynce do mięsa.

2. Marchewki, wstępnie obrane, zetrzeć i dodać do powstałego farszu.

3. Aby zapewnić konsystencję kotletów, dodaj jajka do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj.

4. Aby poprawić smak, dodaj przyprawy i wlej dużo soku z cytryny.

Sok z cytryny pomoże wyeliminować nieprzyjemny zapach ryb i sprawi, że hamburgery będą bardziej soczyste i miękkie.

Uformuj kotlety i połóż na ruszcie w wolnym naczyniu. Wlać kilka szklanek wody na dno miski.

Zamknij pokrywkę i zainstaluj oprogramowanie Steam lub Steam.

Po 20 minutach na stole będą hamburgery ze szczupakiem.

Smaczne kotlety szczupakowe z serem

Ser w kotletach z ryb zaskoczy Twoich bliskich i nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki:

  • mięso szczupakowe – 1 kg.,
  • jajko – 2 sztuki,
  • biały bochenek – 1 szt.,
  • mleko – 100 gr.,
  • ser – 500 gr.,
  • przyprawy – do smaku,
  • cebula – 2 głowy,
  • bułka tarta – 1 opakowanie.

Metoda przygotowania:

1. Pulpę szczupakową, cebulę – zmielić w maszynce do mięsa.

2Do powstałego mielnika dodać przyprawy, jajka.

3. Namoczyć biały bochenek mlekiem, zagnieść dokładnie widelcem i dodać do mięsa mielonego. Wymieszaj.

4. Zetrzeć ser.

Dotarcie do formowania kotletów. Przygotuj dla niego cutlet o zwykłej formie (podłużny owal). Następnie zrób małe zagłębienie i umieść w środku trochę tartego sera. Zanurz w bułce tartej i umieść na patelni. Smażyć na złoty kolor po obu stronach.

W razie potrzeby gotować na parze lub przesyłać do piekarnika przez 20 minut, wstępnie wypełniając sosy pomidorowe lub kwaśno-śmietanowe.

Przepis na robienie patties w kremowym sosie (w śmietanie)

Ten przepis zapewnia 2 opcje podawania potraw. Pierwszy to codzienność. Obejmuje duszenie klopsików o zwykłej formie w rondlu lub patelni. Drugi jest świąteczny. Rozważ to dla niego.

Do przygotowania potrzebujemy:

  • mielona ryba – 1 kg.,
  • krem 30% – 1 opakowanie,
  • klasyczny ser – 20 gr.,
  • łuk – 1 głowa,
  • bułka tarta – 300 gr.,
  • przyprawy

Metoda przygotowania:

1. Ugotuj mięso mielone z filetów z sandacza i cebuli, mieląc je w maszynce do mięsa.

2. Podkreśl konsystencję przyprawami, dodaj jajka.

3Zrób placki, wkładając ser do środka.

Ser można ułożyć w postaci tartego lub pokrojonego w plasterki.

4. Zanurz w panierce.

Co więcej, przydadzą ci się kokoty. Zwykle są one używane do przygotowania julienne, ale w naszym przypadku będą one działały jak rondle. Do każdego kokosa wlać śmietanę, sól i pieprz. Umieść 1-2 placki na środku.

Uwaga! Do tego przepisu lepiej jest zwijać małe kulki – klopsiki z mięsa mielonego. Będą wyglądać bardziej estetycznie w kokocie i będą wygodniej jeść.

Do góry można dodać trochę obskurnego sera i wysłać do pieczenia w piekarniku przez 50 minut.

Jak gotować hamburgery z ziemniakami

Kotlety z ziemniakami – opcja dla dużej rodziny. Ziemniak nie zepsuje smaku ryby, ale pomoże zwiększyć liczbę kotletów, ważne jest tylko prawidłowe gotowanie.

Składniki:

  • szczupak – 1 szt.,
  • jaja – 3 szt.,
  • biały bochenek – 1 szt.,
  • mleko – 20 gr.,
  • przyprawy – do smaku,
  • ziemniaki – 7-8 sztuk.,
  • Breading – dowolny,
  • czosnek – 2 ząbki,
  • cytryna lub odrobina koncentratu pomidorowego.

Metoda przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki.

2. Filet z ryby, cebula, czosnek i ziemniaki przez maszynę do mięsa.

3Mleko zalewamy bułeczką i miażdżymy widelcem.

4. Wymieszaj wszystko razem, dodając jajka i przyprawy.

5. Uformuj patties zwykłej formy i posyp je sokiem z cytryny.

Jeśli sok z cytryny nie był pod ręką, a następnie po usmażeniu aż do skórki, udekoruj placki razem z pastą pomidorową. Zapraszający zapach świeżych placków z ryb zadowoli całą rodzinę!

Przetargowe kotlety z kaszą manną

Kasza manna to lina ratunkowa, jeśli nie masz jajek pod ręką. Daje klopsie lepką strukturę i pomaga utrzymać razem nadzienie bez użycia bułki tartej.

Do przygotowania takich kotletów potrzebujemy:

  • mięso mielone – 1 kg.,
  • cebula – 3 głowy,
  • czosnek – do smaku,
  • przyprawy – opcjonalnie, ale sól i pieprz są wymagane,
  • semolina – 4 łyżki stołowe. łyżki
  • jajko
  • olej – ilość potrzebna do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Obrać cebulę i pokroić na małe kawałki.

2. Mince szczupak mielone z cebulką.

3. Dodaj do niego semolinę, przyprawy i dobrze wymieszaj.

Zanim zaczniesz kształtować paszteciki, pozwól, aby mieszanina parzyła przez około 20 minut, a kaszka puchnie i ułatwi ci porcje. Smaż je na skórce, a następnie nie zapomnij parować w rondlu.

Niezwykły przepis z twarogiem

Ten przepis pochodzi z północnych regionów Rosji i Dalekiego Wschodu. Szczupaki z serem to najczęściej danie.

Aby to przygotować, weź:

  • łuk – 1 głowa,
  • mięso szczupakowe – 1 kg.,
  • twarożek – 400 gr.,
  • masło – 150 gr.,
  • jaja – 3 szt.,
  • mąka – do panierowania.

Metoda przygotowania:

1. Przewiń filet z mięsa, cebulę i ser twarogowy.

2. Dodaj rozdrobnione jajka, przyprawy i trochę masła.

3. Wymieszaj miksturę i przygotuj placki.

Zanurz każdy w mące i ułóż na patelni, smażąc aż będzie gotowy.

Jak widać, każdy może ugotować kotlety szczupakowe. Wszystkie przepisy są nie tylko łatwe do wykonania, ale również niezwykle smaczne.

Zgodnie z obietnicą, powiem przepis na domowy boczek. Poprawi nie tylko smak kotletów, ale także całkowicie zastąpi kiełbasę na śniadanie. Tłuszcz jest bardziej korzystny dla mięśnia sercowego, a zimą jest niezbędny zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet.

Będziesz potrzebował:

  • pierś wieprzowa lub schabowa – tyle, ile potrzebujesz,
  • czosnek – 2 głowy,
  • sól i pieprz do smaku.

Jak podlewać?

1. Siekać schab na kawałki 10 centymetrów przed dotarciem do skóry.

2. Wlać wrzątek na skórę.

3Obficie pocierać kawałek soli, pieprzu i kroić mięso, wkładając do niego czosnek. Umieść także czosnek na wierzchu, na całym obszarze.
Nie bój się przesadzić z solą. Mięso zajmie tylko kwotę do niego przypisaną.

4. Następnie odłóż kawałki mięsa pod prasę i pozostaw na dzień lub dwa, a jako prasę możesz użyć pięciolitrowego słoika z wodą lub specjalnego kamienia na niską sól.

5. Po upływie terminu ważności przenieś do zamrażarki i zamroź kawałki przez kilka dni, a tłuszcz będzie gotowy!

Nie bój się eksperymentować z klopsikami. Ten sposób łączenia produktów to wolność dla Twojej wyobraźni. Zaskocz i zachwyć siebie i swoich bliskich!

Jak wyciąć szczupaki w kotlety

Dla kogoś, cięcie szczupaków na kotlety może wydawać się zbyt skomplikowanym procesem, ale to nie jest do końca prawdą. Aby właściwie przetworzyć ryby do nadziewania, potrzebujesz tylko wygodnej drewnianej deski do krojenia i dobrego ostrego noża. Przed ubraniem ryby należy rozmrozić, opłukać pod chłodną bieżącą wodą, a następnie delikatnie osuszyć, aby się nie zsunęło. Następnie postępuj zgodnie z algorytmem:

  1. Odciąć płetwę brzuszną, chwytając mały kawałek skóry.
  2. Przetnij brzuch ryby, usuń podroby.
  3. Przejdź wzdłuż grzbietu nożem, aby łatwiej podzielić go na dwie części. Jedna połowa tuszy powinna być łatwo oddzielona bez kości, w drugiej pozostanie do usunięcia grzbietu. Kości szczupaków są duże, nie ma nic skomplikowanego.
  4. Połóż zwłoki kością, lekko przyciśnij dłonią i ostrożnie odetnij grzbiet nożem. Staraj się nie odcinać kręgosłupa od kości bocznych. Idealnie, jeśli grzbiet jest z nimi odcięty, w przeciwnym razie będziesz musiał usunąć go osobno.
  5. Oddziel cienką skórkę ryby, podnosząc ją nożem. Twoja ryba jest gotowa do przetwarzania i gotowania.

Nie zawsze cięcie może być idealne od pierwszego razu. Wszyscy kucharze zaczęli od błędów: nie zniechęcaj się niepowodzeniem. Musisz wypełnić swoją rękę, a w 2-3 rybach umiejętności zostaną dopracowane do automatyzmu. Podobnie możliwe jest cięcie nie tylko szczupaków, ale także innych produktów morskich lub rzecznych. Prawda jest taka, że ​​w niektórych typach występuje wiele małych kości, więc będzie można uzyskać filet, podejmując wysiłek.

Jak zrobić farsz

Po zakończeniu przetwarzania tuszki można wykonać świeże mielone mięso ze szczupaków na klopsiki. Aby to zrobić, pokrój filety w wygodne kawałki średniej wielkości. Przełóż je przez maszynkę do mielenia mięsa z dyszą do dokładnego wypychania.Aby było to naprawdę delikatne, rozważ kilka wskazówek:

  1. Ryby muszą być świeże: idealne – schłodzone, ale niezamarznięte odmrożenia.
  2. Na koniec dodaj przyprawy i warzywa do mięsa mielonego.
  3. Niech trochę parzyć.
  4. Dodaj 1 jajko, aby mieszanina stała się bardziej lepka.
  5. Jeśli nadzienie okazało się wodniste, dodaj odrobinę mąki lub skrobi.

Pike Cutlets Recipe

Szukasz najlepszego przepisu na kotlety szczupakowe? Pamiętaj, że nawet nie wiedząc, jak gotować, zawsze możesz zrobić doskonałe szyszki rybne, które szybko staną się ulubionym daniem Twojego domu. Jeśli nie masz odpowiednich składników, zawsze możesz je wymienić, ponieważ prawie każde warzywa, mięso, a nawet twardy ser nadają się do takiego dania.

Pike Cutlets – Przepis ze zdjęciami

  • Czas gotowania: 40-50 minut.
  • Porcje: 5-6 osób.
  • Dania kaloryczne: 145-160 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: obiad, obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Dzięki temu szczegółowemu przepisowi możesz gotować klasyczne dania z mięsa mielonego, które idealnie nadają się na świąteczną ucztę lub codzienną kolację. Zanim zrobisz kotlety, przygotuj filet.Można go dowolnie zamrozić do przyszłego wykorzystania w postaci mięsa mielonego, a także w całości, do późniejszego smażenia. Przyspieszy to proces, oszczędzając czas, przez co brakuje hostess.

  • filet z ryby – 700 g,
  • łuk – 1 głowa,
  • jaja – 1-2 sztuki,
  • sól – ½ łyżki. łyżki
  • bułka tarta – 1 szklanka.
  1. Przewiń wstępnie ugotowany filet, cebulę.
  2. Dodaj do mielonej soli, przypraw (opcjonalnie), jajek.
  3. Tworzą małe kawałki, zwijają je w bułkę tartą.
  4. Pieczemy na dużym ogniu, aż ugotujemy.

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Porcje: 5-7 osób.
  • Dania kaloryczne: 190-200 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Soczyste, pachnące kotlety z bekonem to idealne połączenie mięsa i ryb w jednym daniu. Dzięki smalcu danie rybne nie będzie suche, a przyprawa całkowicie usunie specyficzny smak i zapach drapieżnika szczupaka. Świeżo złowione ryby najlepiej nadają się do gotowania, ponieważ zamrożone są bardziej twarde i bardziej suche. Jeśli nie masz znajomych rybaków, możesz kupić schłodzone filety.

  • filet z sandacza – 500 g,
  • smalec wieprzowy – 300 g,
  • czosnek – 3-5 ząbków,
  • jaja – 1-2 sztuki,
  • sól – ½ łyżki. łyżki
  • zestaw przypraw do ryb – 1 opakowanie.
  1. Przewiń razem filety, czosnek, smalec.
  2. Dodaj do mielonej soli, przypraw (opcjonalnie), jajek.
  3. Tworzą bitochki, zwijamy je w mąkę lub panierce.
  4. Smażyć na małym ogniu, aż do pełnego ugotowania.

  • Czas gotowania: 60 minut
  • Porcje: 10 osób
  • Dania kaloryczne: 180-190 kcal
  • Cel: na lunch
  • Kuchnia: rosyjska
  • Trudność przygotowania: medium

Aby przygotować kotlety szczupakowe w piekarniku, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności. Ta wersja przepisu jest odpowiednia dla zapracowanych gospodyń domowych, które mają niewiele czasu na gotowanie. Ponadto pieczone danie rybne zawiera o wiele mniej kalorii niż smażone. To jest w rękach tych, którzy monitorują swoją dietę i przestrzegają reżimu. W takich kawałkach ryb znajduje się wiele użytecznych węglowodanów i białek.

  • filet z sandacza – 800 g,
  • czosnek – 4-5 ząbków,
  • krakersy – 100 g,
  • masło – 50 g,
  • ser – 100 g,
  • sól, przyprawy – do smaku.
  1. Przygotuj mielone mięso z fileta, krakersy, czosnek.
  2. Pokrój ser na małe kostki o wielkości około 1×1 cm.
  3. Dodaj do mielonego mięsa przyprawy, sól i mięso mielone.
  4. Wewnątrz każdego wkładamy kawałek sera, masło.
  5. Piec w piekarniku na złoty kolor.

Przepis od Julii Wyszyńskiego

  • Czas pieczenia: 120 minut.
  • Porcje: 10 osób.
  • Dania kaloryczne: 100-120 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad, na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Julia Vysotskaya jest aktorką i prezenterką telewizyjną, znaną ze swoich kulinarnych arcydzieł w całym kraju. Na blogu opowiada, jak gotować najprostsze potrawy, aby nie stały się nudne. Szczególnie popularne są szczupaki od Julii Wyszyńskiej. Dzięki dobrze zaprojektowanej recepturze są miękkie, delikatne, soczyste. Takie danie nadaje się nie tylko dla dorosłych, ale również dla dzieci: najważniejsze jest usunięcie wszystkich dużych kości i dokładne posiekanie mięsa mielonego. Aby to zrobić, możesz użyć blendera.

  • filet z sandacza – 1,2 kg,
  • ziemniaki – 2 szt.,
  • cebula – 1 średnia głowa,
  • jajko – 1 szt.,
  • bochenek lub chleb – 2-3 sztuki,
  • mleko – 1 szklanka,
  • kasza manna – 2 łyżki. l.,
  • sól, pieprz – do smaku
  1. Przygotuj farsz, do tego przejrzyj filet z piły do ​​mięsa, warzywa, chleb wyciśnięty z mleka.
  2. Dodaj do mieszanki przyprawy, sól, kaszę mannę, jajko, dobrze wymieszaj masę.
  3. Wyczyść farsz w lodówce lub na balkonie (w zimie) przez 1-1,5 godziny.
  4. Formuj bity o pożądanym kształcie
  5. Smażymy na oleju roślinnym na małym ogniu.

  • Czas gotowania: 45-55 minut.
  • Porcje: 4-5 osób.
  • Dania kaloryczne: 120-155 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad, na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Soczyste, chrupiące, delikatne kotlety z semoliny to pyszny przysmak dla dzieci i dorosłych. Ze względu na właściwości tego znanego zboża szybko puchną potrawa okazuje się bardzo bujna i apetyczna. Semolina nadaje mięsu lepką konsystencję, co znacznie ułatwia tworzenie czystych kawałków lub cutletów o dowolnym rozmiarze i kształcie. W razie potrzeby można je upiec nawet w formie babeczek.

  • szczupak – 1 średnia ryba,
  • cebula – 1 szt.,
  • jajko – 1 szt.,
  • koperek – ½ kiści,
  • semolina – 60 g,
  • oliwki – 100 g,
  • czarny pieprz, sól – do smaku,
  • olej roślinny – 30 g
  1. Podziel rybę, przekręć ją farszem z cebulą.
  2. Dodaj przyprawy, kasza manna, sól, jajko, posiekany koperek.
  3. Uformuj pałeczki, posyp oliwki u góry, delikatnie wcisnij je, zawijaj w mąkę, panierowane.
  4. Smażyć na dużym ogniu, aby uzyskać skórkę, następnie przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień. Odczekaj 5-7 minut na gotowanie na parze.

  • Czas gotowania: 40-45 minut.
  • Porcje: 5-7 osób.
  • Dania kaloryczne: 90-110 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad, na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Inną opcją dla dietetyków są szczupaki dla pary. Z powodu tej metody gotowania są całkowicie pozbawione szkodliwych tłuszczów, które są używane do smażenia. Ponadto w prawie każdym domku znajduje się podwójny kocioł, a ze względu na autonomiczną pracę urządzenia nie jest konieczne stałe przebywanie w piecu. Dzięki temu oszczędzasz czas, który możesz poświęcić na wysiłek fizyczny lub inne przydatne rzeczy.

  • filet z ryby – 600 g,
  • cebula – 1 głowa,
  • marchewki – 1 szt.,
  • jajko – 1 szt.,
  • sól, przyprawy – do smaku.
  1. Przygotuj mielone ryby z filetów, cebuli, marchwi.
  2. Dodaj do niego jajko, przyprawy i sól.
  3. Zrób placki, połóż je na grillu do gotowania na parze.
  4. Gotuj w trybie przeznaczonym dla ryb, 30 minut.

Z wieprzowiną

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Porcje: 3 osoby.
  • Dania kaloryczne: 120-160 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: łatwa.

Aby naczynie było soczyste i delikatne, możesz zrobić kotlety szczupakowe z wieprzowiną. To mięso może dodawać tłuszcz i dawać aromatyczny sok, aby klopsy mogły być podawane z dodatkiem bez specjalnego sosu.Smak ryb jest nieco stłumiony, a to oznacza, że ​​taki przepis na kotlety ze szczupaków przyda się nawet tym, którzy nie lubią gatunków rzek w diecie i unikają ich.

  • filet z ryby – 400 g,
  • tłusta wieprzowina – 500 g,
  • jajko – 1 szt.,
  • chleb bez skorupy – 2 plastry,
  • mleko – 150 ml,
  • pietruszka, sól, pieprz – do smaku,
  • cebula – 1 szt.
  1. Ugotuj mięso mielone z ryb, wieprzowiny, cebuli i zieleni.
  2. Namoczyć chleb w mleku, wycisnąć, dodać do mieszanki.
  3. Włóż rozdrobnione jajko, przyprawy i sól.
  4. Ślepe okrągłe kotlety, smażyć na dużym ogniu lub piec w piekarniku.

Z twarogiem

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Porcje: 10 osób.
  • Dania kaloryczne: 140-150 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: medium.

Kotlety szczupakowe z serem są uważane za oryginalne danie. Jednak ta kombinacja produktów może wydawać się niezwykła tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości ser wiejski podkreśli delikatny smak ryby i nada jej miękkości. Opcjonalnie możesz dodać ser mielony lub ser przetworzony, dzięki czemu Twoje hamburgery staną się bardziej soczyste i bardziej aromatyczne. Najważniejsze jest to, że serek nie był beztłuszczowy, duży (ziarnisty).

  • filet z sandacza – 300-400 g,
  • domowy twarożek – 200 g,
  • jaja – 2 sztuki,
  • cebula – 1 szt.,
  • czosnek – 3 plastry
  • masło – 100 g,
  • mąka pszenna – 50 g,
  • Hercules – 50 g
  1. Posiekać filety z sandacza na małe kostki, drobno posiekać cebulę, wymieszać.
  2. Dodaj do masy twarożku, przyprawy do smaku.
  3. Z uzyskanych bitów formy farszu, w środku ubij mały kawałek masła.
  4. Zawiń w mieszankę mąki i płatków owsianych.
  5. Smaż drobno starte ząbki czosnku w oleju roślinnym, dzięki czemu danie będzie bardziej pachnące. Następnie smażyć w tym oleju aż powstanie chrupiąca złota skórka i posypać je zieleniną.

Od szczupaka i okonia

  • Czas gotowania: 60 minut.
  • Porcje: 10 osób.
  • Dania kaloryczne: 120-160 kcal na 100 g.
  • Cel: na obiad, na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Trudność przygotowania: medium.

Dla tych, którzy często nie byli zadowoleni ze smaku lub zapachu ryb drapieżnych, następujący przepis jest doskonały. Sandacze i kotlety szczupakowe nie mają specyficznego smaku charakterystycznego dla mielonych czystych ryb stawowych. Ponadto sandacz jest bardziej miękki i delikatny, aw połączeniu z tymi dwoma typami pozwala na przygotowanie bardzo smacznych i pożywnych hamburgerów, kotletów lub ciast. Najlepszym rozwiązaniem jest pieczenie w piekarniku, więc w naczyniu będzie mniej szkodliwego masła.

  • filet z sandacza – 300 g,
  • filet z okonia – 400 g,
  • mąka – 1 łyżka. l.,
  • chleb – bułki,
  • mleko lub śmietanka – ½ szklanki,
  • cebula – 100-150 g,
  • jaja – 1-2 sztuki,
  • cytryna – ½ owoców,
  • sól, pieprz, zioła do smaku.
  1. Skręć miazgę rybną, namoczony chleb i cebulę, dodaj trochę masła (opcjonalnie).
  2. Dodaj do mielonej soli, przypraw, posiekanych warzyw, jajek. Pokonaj całość dokładnie za pomocą blendera lub trzepaczki.
  3. Uformuj małe klopsiki, zwiń je w mąkę, ułóż na blasze do pieczenia. Na wierzchu cienkie plasterki cytryny.
  4. Piec w piekarniku przez 20-30 minut.

Jak gotować kotlety szczupakowe – wskazówki

Aby uzyskać naprawdę smaczne hamburgery szczupakowe, musisz poznać niektóre z subtelności i cech tego typu ryb:

  1. Szczupak prawie nie zawiera tłuszczu, dlatego wiele gospodyń domowych uważa, że ​​nadzienie z niego jest suche. Aby paszteciki były bardziej soczyste i grubsze, możesz dodać smalec, boczek lub inny rodzaj tłustych ryb do mięsa mielonego.
  2. Specjalne mieszanki przypraw pomogą pozbyć się specyficznego zapachu szczupaka, który jest prezentowany w dużym asortymencie na półkach sklepowych.
  3. Nadzienie farszowe jest łatwo psującym się jedzeniem, więc nie zamrażaj go przed gotowaniem. Nie zaleca się rozmrażania więcej niż raz.
  4. Im prostszy przepis, tym smaczniejsze danie okazuje się, więc nie ścigaj skomplikowanych opcji z dużą ilością składników.
  5. Uważaj na przyprawy i przyprawy o jasnym aromacie. Nie powinny zakłócać smaku głównego produktu.
  6. Aby uzyskać bardziej soczyste paszteciki, można dodać do mleka lub śmietanki z mięsa mielonego, marchewki, masła.
  7. Breading pomoże ocalić smakowy sok.
  8. Jedna z zasad Lazersona mówi, że do 30% chleba zmoczonego w mleku jest dopuszczalne w mięsie mielonym. Większa ilość sprawi, że paszteciki będą zbyt suche, a mniejszy – twardy.
  9. Aby Twoje naczynie było bardziej gęste, dodaj tylko żółtko do mięsa.
  10. Ilość cebuli zależy od konsystencji mielonego mięsa i smaku gotowych bitów.
  11. Tłuczone ziemniaki z surowych ziemniaków pomogą uczynić mielone ryby bardziej soczystymi i nadaje się nie tylko do szczupaków, ale także do wszelkich innych ryb.
  12. Najlepiej podawaj danie z warzywnymi dodatkami i słodko-kwaśnym sosem.

Obejrzyj wideo: filetowanie ryby

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: